Hamburgare och äppelpaj

Börja helgen med en burgare eller avsluta den. Så gör vi ibland. Ofta blir det hamburgare på mald högrev. En gammal hederlig vevmaskin gör sitt bästa och vi blir nöjda. En loppisgåva från min pappa. Tackar tackar. Färsen blir luftig och fin. För att den ska hålla sig så är tipset att inte röra färsen för mycket. Krydda snabbt och forma burgare i önskad storlek. Har du ork att tända grillen så blir de ju så mycket godare.

Den här gången hade vi syltad rödlök till. Väldigt gott. Det kommer vi helt klart göra om. Ärligt talat var det dottern som hade gjort den som tillbehör till tacos någon dag tidigare. Och inte vilka tacos som helst. Även hon hade testat ett recept på högrev, som skulle puttra i gryta i en evighet och sedan var det bara att dra isär köttet.

Ja mat är underbart gott och spännande!

Äppel päppelsäsongen hänger ju över oss och vi som har lyckan att äga några träd har nog ett rätt bra skördeår på gång. De verkar mogna lite senare än vanligt men strunt samma. Den som väntar på något gott...

Mina transparent blanche är inte helt mogna men tillräckligt. Jag piffade till dem såhär innan det var dags för ugnen...

Skivade dem tunt och la dem i en skål. Kryddade med nymald kardemumma, kanel, pressad citronsaft och ringlade över lite honung. Den här mumman fick stå och dra i ca 30 minuter. Sedan la jag äpplena i en form. Klassisk smulpaj ovanpå. Gräddade tills färgen var gyllene. Som tillbehör blev det både vaniljglass och vaniljsås.

Sedan var vi mätta och nöjda och hade nästan paltkoma.

Kanske du får lite tips inför söndagsmenyn i alla fall.

Allt gott!

Lavendelsocker i en kaka

Underbara du! Älskad som du är i kruka. Drömmer drömmar om dig som lyxiga fält i min trädgård(glöm det på friland här i norra Sverige! ja så säger min erfarenhet i alla fall). Men även som smaksättare är du välkommen här hos mig.

Se här - lavendelsocker. Idag ska jag göra en sockerkaka tror jag visst. Får se om den kommer att smaka som jag tänker mig. Första tuggan...och plötsligt står jag mitt i ett lavendelfält i skuggan av citronträden med havshorisonten precis framför.

Du som inte känner för att känna det jag försöker återge kan ju enbart fokusera på att göra lavendelsockret. Ta några av dina torkade lavendelblommor och gnugga ner dem i lagom del socker i en glasburk. Låt stå ett tag så aromen klättrar in i sockret. Hur länge ett tag är? Det väljer du bäst själv. Mitt har stått i många veckor. Sedan bakar du en kaka helt enkelt. Jag väljer nog att ta 1/3 lavendelsocker på hela mängden socker som anges i receptet.

Men tänk på att baka kakan med kärlek i luften, då blir den mycket fluffigare. Vad snackar hon om nu då tänker du kanske? Jo, jag menar att när du knäcker äggen så tacka hönan för ett gott dagsverk i hönshuset. När du mäter upp mjölet så tänk dig vetefältet som glittrar som guld i soldiset eller böjer sina ryggar för vinden.

Tacksamhet. Inget är för givet.

Lavendelsocker är kul att göra och nu ska jag se hur det smakar i en kaka.

Allt gott.

Lavendelgott!

Dessertfrossa med lime, blåbär och choklad

En smaktrippel som är himlastormande gott. 
Vad sägs om key lime pie med jordgubbstäcke, kladdkakemuffins med granatäpple och blåbärssnittar på samma tallrik. En klick lättvispad grädde hör hemma mitt i alltihopa. Det jag älskade mest denna gång var hur jag valde att servera granatäpplet. Skar den likt apelsinklyftor. Och så händer det... En bit chokladkladdkaka med grädde landar i munnen, sedan biter du loss några kärnor av granatäpplet. Punkt. Fulländat. Tillsammans med övriga smaker. 


Tycker verkligen du ska prova att göra dessa tre desserter och lägga dem framför dig själv och dina gäster. Hoppas du också tycker smakerna gifter sig till nya oanade höjder.

Det behövs en del härliga ingredienser och några recept.


Key lime pie(Ur Anna och Fanny Bergenströms bok "sött sweet dolce - desserter från när och fjärran").

6-8 bitar
50 gram smäl smör
10 digestivekex (150 gram)
rivet skal av 3 limefrukter
4 msk pressad limesaft
4 äggulor
1 burk kondenserad mjölk

Värm ugnen till 175 grader. Förbered en springform 22cm i diameter genom att klämma fast ett bakplåtspapper mellan botten och kanten. Klipp bort överflödet. Smörj kanterna med lite smör. 

Smält smöret. Bryt sönder kexen i stora bitar och finfördela i matberedare. Häll i smör o blanda. Platta ut smeten i formen. Grädda i 10 minuter. Riv det yttersta på limefrukterna. Pressa saften och mät upp 4 msk. Ställ åt sidan.

Ta ut formen ur ugnen. Sänk värmen till 140 grader. lägg äggulorna i en bunke. (inga vitor i detta recept). Vispa gulorna någon minut med elvisp. Häll i den kondenserade mjölken och vispa igen. Blanda sist ner det rivna limeskalet och saften. 

Häll försiktigt smeten i det förgräddade skalet och grädda i ca 25 minuter. Låt pajen kallna. 

Garnera med tunt skurna limeskivor och tunt skurna jordgubbar.


Blåbärssnittar(Mitt eget påhittade hemliga recept).
Gör en klassisk deg: 200 gram smör, 4- 4 1/2 dl vetemjöl special, 1 dl socker. Blandas och formas till en fin deg. Dela i tre delar. Rulla till längder och lägg på längden i en långpanna med bakplåtspapper i bottnen. Tryck med fingret så det blir en skåra hela vägen längs rullarna. 

Ungefär nu gör du även blåbärssylt. Låt bären sjuda. Ska vara hela. Sockra bara lite. Det ska vara lite sötsur känsla så sockra sparsamt. När sylten känns klar tar de upp bären med en gaffel och fördelar blåbären i de tre längderna. Grädda på 200 grader i tills antydan till gyllene färg uppstår på degen. Men håll koll så det inte slår över till "brända kanter som ogillas".

Låt svalna och skär sneda generösa snittar. När de är helt kalla ska de pudras med florsocker.

Kladdkakemuffins(Ur Leilas bok "a piece of cake")

God stund till dig och de du bjuder :)

Bröd underbara bröd

En av de bästa känslorna tio i topp. Nybakt surdegsbröd. Grytbrödet vi gör här hemma blir så himla vackert! 

Ett bröd i en handduk köpt på loppis. En väldigt fin gå-bort-present! B S får dagen till ära stå för "Baka Surdegsbröd". En annan tanke är "Be Strong". Eller "Bästa Stunden".

Titta på strukturen! Rena rama konstverket. Som ett landskap av svar och frågetecken. 

"Roten till det goda" - Herr råg och fru vete. Två följeslagare som oftast vilar i kylskåpet. Några dagar innan ett brödbak ska till så åker de fram för att "kickas igång". Bubblorna talar för sig själv. Bubblorna är liv. Och glädje för oss som ska baka.

Himmelsk kladdkaka med röd symfoni

Den här godingen får mig att skratta och sjunga på samma gång!

Inget att snacka om. En rejäl glädjebomb! Och vem behöver inte det emellanåt. I alla fall jag. Helst mer än ibland. Helst varje dag. Men man får ju liksom h-e-j-d-a sig! 

Jag lovar att gästerna kommer hylla din bakkonst. Om du sätter smakerna vill säga haha. Men det är lätt att lyckas med detta. Så tro på dig själv!

Ät upp hela själv eller ta med den på en bak och kakfrossa vettja! 

Hugg in och sätt igång! 

Vit kladdkaka

Antal bitar: så många som det finns samvete för :-)

ekologiska produkter såklart! ugn 200 grader

2 ägg

1 dl vanligt socker

1 dl råsocker

100 gr smör

100 gr vit choklad (fin sort)

Skal och saft av 1 1/2 lime

2 1/2 dl vetemjöl 

Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smör. Hacka chokladen i bitar och rör ner i smöret. Blanda detta med ägg/sockersmeten. 

Riv limeskalet (endast det gröna) och pressa ut saften. Rör ner i smeten. Sikta sist i mjölet. Akta klumpar! 

Skynda dig nu att hälla ner smeten i en smord form med löstagbara kanter innan du råkar äta upp smeten istället.

 Grädda i 10-15 minuter i nedre delen av ugnen. Kakan ska kännas kladdig när den tas ut. Här gäller särskilt att ha lite is i magen och tro på att den är klar.

Låt den stå och andas en stund. Nu till pricken över i:et. Det som ska harmonera perfekt till kladdkakan.

Ta fram hallon och jordgubbar (lika mkt av varje). Mixa till en nästan slät röra. Finhacka mynta (mängd efter tyck och smak). Rör samman med bären. Lite socker? Ja, men bara en aning. Bären ska ha en syrlig touch. Vispa grädde lätt. I den kan du faktiskt slå ner en touch med vaniljpulver. 

Kan bara säga mmmmmmmmmmm, himmelskt!

Fotnot: på bilden har jag använt min torkade mynta från den egna köksträdgården. Aromen är förvånansvärt perfekt ändå! 

Nybakta frukostfrallor i vårt hus

En morgon hos oss. Inte varje helg, men näst intill! Just såhär ser det ut när vi gjort ett recept på frukostfrallor som innebär att degen görs kvällen innan. Den jäser i kylskåpet under natten. I morse satte jag på ugnen. Penslade bröden med vatten och toppade med fina fröer.

Säger det redan nu. Det ingår surdeg i receptet, så en sådan måste du ha redo i kylen. Tänk ekologiskt! Det lyfter bröden till nya höjder och är bra för oss själva och naturen.

Så ett tu tre... är de färdiga. Doften är svårslagen. Öppnade dörrarna till ungdomarnas rum och sa "god morgon nu finns det nybakat bröd". (hörde väl inte så många hurrarop, men vet att de trivs med våra helgbestyr).

Bröden blev underbart frasiga på ytan, ljummen och underbara inuti. Smör på. Bara så om du vill. Jag njuter gärna så kort och gott. Men en ostbit och lokalproducerad honung är också väldigt gott.

En rogivande stund tillsammans med kaffe, juice och samtal.

Det finaste ögonblicket är det vi har här just nu.

Använd stunden på bästa sätt.

Frukostfrallor 

(a la Martin Johansson)

6 stora frallor

Dag 1, tidig kväll

50 g (1/2) vetesurdegsgrund

250 g (2 1/2 dl) vatten

3 g jäst

350 g (6 dl) vetemjöl special

7 g (1 tsk) salt

10 g (1 msk) hela linfrön

20 g (2 msk) solroskärnor ELLER pumpakärnor

Rör ihop allt utom salt för hand i en bunke. Låt vila 30 minuter. Tillsätt salt och blanda någon minut. Täck med plast och låt jäsa 1 - 1 1/2 timme. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i sex bitar. Rundriv bitarna (googla om hur du gör det) lägg dem på ett bakplåtspapper på en bricka och ställ in i kylskåpet. 

Dag 2

Ta fram bullarna ur kylskåpet. Sätt ugnen på 275 grader. Ställ en oöm plåt längs ner i ugnen. Låt ugnen bli riktigt varm. Pensla eller spreja bullarna med vatten och strö på lite solroskärnor och sesamfrön. Sätt in bröden på en plåt i ugnen i mitten. Häll på ca en 1/2 dl vatten på plåten som står längst ner i ugnen. Sänk värmen till 250 grader och grädda bröden i ca 15-20 minuter. De ska få fin färg.

Klart!

Knaprigt saltat knäckebröd

Nu börjar julklapparna ta form. Läckert knäcke som kräver en del bearbetning på bakbordet, men det är värt varenda minut kan jag lova!

Leta fram ett recept på nätet som känns bra. Gör precis som det står eller byt ut till exempel en mjölsort mot någon annan om du inte har precis det som efterfrågas. Jag valde att följa ett spår...för att sedan följa min egen känsla.

 Innan gräddning penslade jag brödet med lite vatten och toppade med en blandning av en hel del frön, som solros, lin, sesam och pumpa. Även helt bovete. Tryck till lite lätt med handen på blandningen. Överst strör du ett gott grovt salt.

Det gäller att ha lite is i magen vid gräddningen. Först är det lugnt, sedan blir det lite gyllenbrunt. Sedan gäller det att se upp så det inte blir mörkbrunt för då har du varit lugn alldeles för länge.

Erkänner att det krävs ett par brända kakor innan gräddningen sitter perfekt.

Låt det svalna på galler.

Sagolikt knaprigt och gott. Någon blir nog glad till jul. Det tror jag faktiskt. 

Sköna gröna ljus och lussebullar

Först tänkte jag "redan"!? Sedan tänkte jag "mysigt"! Första advent är hjärtligt välkommen i mitt hus! Brukar smyga upp tidigast av alla på första advent och duka upp med frukost. Saffransbullarna och pepparkakorna finns med på bordet såklart.

Och så tänder vi det första ljuset. Vi får hoppas på fina stunder. Mycket snö. Vänskap och familjelycka.

Du...stressa inte så mycket. Om du trots allt dras med av dina egna och andras tankar på alla måsten, så ställ dig själv en stund rakt upp och ner.

Andas. Fyll magen med luft. Töm magen på luft. Säg några snälla ord till dig själv; "jag är bra, jag är duktig, jag är modig".

Du och allt runt omkring duger bra precis som det är. 

Gröna sköna ljus fick det bli i år. Med torkade apelsinskivor (som jag förberett för ett par veckor sedan). Valnötterna som en läcker matta och dessutom brandsäkert inbillar jag mig. Stjärnanis för att de doftar så trevligt. 

Saffransbullar med stil

Saffran. Ljuvligt på många sätt. Doften. Smaken. Minnen. Förväntningar. Längtan.

Nu är det bakat och klart. Njutit av några smakprov och lagt resten i frysen. Nu inväntar vi första advent. Redo att mysa!

Några tips för att höja smakerna till en högre nivå.

Lägg ett paket av bästa sortens saffran tillsammans med 1 tsk socker i en liten skål. Tryck ihop blandningen. Tillsätt 1 tsk fin konjak (Remi Martin blev det hos mig). Nu ska detta stå och dra en stund så att smakerna dansar omkring och mognar. 

B S = Baka saffransbullar. En passande bakduk. Mjöl i glasburk tycker jag om.

Det här blir hur läckert som helst! Bred på massor av smör, riven mandelmassa och apelsinskal. Rulla ihop som bullar. Vanliga eller snurror. Grädda. Bli lycklig av doft och smak.

Mumsigt fröknäcke

Måste bara varna för att detta är försvinnande gott! Smidiga att göra. Underbara att äta. Finfina som ge bort present.

Jag hade knäcket på entrébordet vid en bjudning för ett tag sedan. Hade gjort en wasabiröra som gifte sig perfekt tillsammans med brödet. Till det serverade jag en fikonsallad och så smuttade vi på välkyld Prosecco. Godis!

Såhär gör jag dem:

Sätt ugnen på 150 grader

1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
2 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt
2 dl kallt vatten
2 msk olivolja

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt vattnet och oljan. Rör om till en smet. Den ska vara lös.

Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper (olja in pappret lite grann).

För att få fin yta på brödet valde jag att strö över lite frön och flingsalt. Platta in det försiktigt med handen.

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Ta ut plåten och skär i de sorts bitar du vill ha. Långsmala är särskilt mungoda, tycker jag.

Grädda ytterligare 20-25 minuter. Stäng av ugnen och låt brödet stå kvar tills ugnen har kallnat.

En läckerbit med apelsintäcke

En kaka ska ha attityd! Den ska överraska både i smak och utseende.

Mycket av det mesta. Kontraster. Gott ska bli jättegott. Så tänker jag i alla fall.

Jag bakade en chokladkladdkaka härom dagen med apelsin, choklad- och vaniljtäcke.

Hämtade inspiration från olika recept, men satte min egen touch på den. Själva kakan finns i Leilas "A piece of cake".

Den blev jätteläcker. Smakade mer och blir en sådan jag gärna gör igen. Ofta! En goding till kaffet helt enkelt. 


Chokladkladdkaka med apelsintäcke 
50 gram smör
1/2 dl matolja
2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
(jag hade i Mascobado råsocker istället)
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk fin kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull och häll i oljan.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker (eller annat finfint socker) ljust och pösigt. Rör sedan ner smörblandningen.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.

Häll ner smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter (ca 24 cm diameter). Dela chokladen i bitar och tryck ner i smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska vara lite kladdig när du tar ut den.

Apelsinkräm med vanilj
Ca 80 gram mörk choklad
3 dl florsocker
200 gram cream cheese
1 stor eko apelsin

Vispa ihop osten och florsockret först. Smält chokladen och häll ner den i ostsmeten. Rör ner 3 dl florsocker och frön från en halv vaniljstång samt rivet skal av apelsinen.

Bred ut chokladkrämen över kakan. Låt stelna.

 Skär apelsinen. Jag föredrog skivor som jag delade i halvor. Dekorera kakan efter tyck och smak. Färsk apelsin är verkligen en jättegod kombo till kakan!

Ha en god och chokladig fikastund med gäster eller bara med du och de dina.
.

Baka, smaka och njuta

Vackert för ögat ska det vara och väldigt gott ska det smaka.

Jag skapar gärna kontrastrika bakverk med stora smaker. Det ska kvittra i gommen.

I helgen var jag i Stockholm och besökte bland annat Rosendals trädgård. Gilla, gilla, gilla! Bakverk i långa rader, tillsammans med säsongens äpplen, blommor, ekologisk odling och glada människor.


Känner mig fri

att vara glad


i stunden

njuta


nu
inte sedan

nu
inte då

nu
lycklig

bland skratt och kramar

[By me]

Blir lycklig av att baka bröd

Bröd är magi på många sätt. Doften av nybakt är svårslaget. Tryck brödet nära näsan och andas in ordentligt! Aaaaa, vilken känsla!

 Nybakt med riktigt smör på (och gärna mycket) är himmelskt! Ta en tugga och känn hur smaken sprider sig i munnen ut i kroppen och inte bara mättar utan gör dig lycklig. 

Observera också under bakningen hur härligt det är att känna degen mot handflatorna (om man inte är nybörjare förstås och har fullt upp med att svära över att degen fastnar på både underlag och händer ;-)

Bröd har förenat människor genom alla tider. I många fall handlar det om ren och skär överlevnad. Många andra behöver bara koncentrera sig på att njuta. Att dela upplevelsen med andra är fint i sig.

Att ge bort nybakat bröd till någon man vill är också lycka för både dig och den som får.

Ge dig tid att lyckas med bakningen. Det finns massor av recept att välja på därute. Blir det inte bra första gången så ge det fler chanser. Det tar tid att få kläm på det här med brödbak. 

Redskap med hög gillafaktor hör till mitt bak.

Såg ett generellt tips på nätet: För att skynda på jäsningen (utan att skada brödet) kan du ställa in det i ugnen på 50 grader. Hur lång tid beror ju på om du format degen till frallor eller limpor. För mina frallor blev det bra med cirka 40 minuter. 

Från skog och höna

Idag kom jag hem med glada ägg och gula kantareller. Känns som högsta vinsten!

Äggen köper jag av en dam som äger 22 höns. Det blir en hel del ägg där. Härligt att få köpa när man vet att hönsen har det bra.

Har sällan eller aldrig hittat en kantarell i skogen. Bär plockar jag däremot. Idag kunde jag inte motstå de gula godingarna utan köpte av en kvinna som sålde på gågatan. Underbart fina och från en skog här i närheten. Annat det än småttingarna jag såg på ICA härom dagen.

Kantarelltoast med västerbottensost ligger högt i kurs här hemma bland alla familjemedlemmar faktiskt.

En smarrig kantarelltoast Skiva så mycket svamp du vill ha. Fräs dem i riktigt smör tillsammans med finhackad schalottenlök. Krydda med salt och svartpeppar. Klipp lite färsk persilja över.
Smöra två fullkornsbröd eller vitt bröd (som passar i ett mackjärn)

Lägg på kantareller och skivad västerbottensost (makalöst sting på den osten tycker jag!).

Kläm ihop mackorna och in med dem i järnet. Grädda så länge som du tycker verkar ok.

Låt svalna något innan du hugger in. 

Finns det ägg hemma så går det alltid att göra sig en fin kaka, som till exempel en saftig vinbärskaka. Bjuder på ett recept här nedanför. 

Några anemoner gör susen. 


Rödvinbärskakaugn 175 grader

150 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg (4 om det är små ekoägg)
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 1/2 dl tjock naturell yoghurt
2-2 1/2 dl vinbär
Ca 1/2 dl vinbär att garnera kakan med

Sedan gör du såhärSmöra och bröa en form med löstagbara kanter (om du gillar cocos, så tar du det istället för ströbröd :-)

Rör smör och socker poröst
Vispa ner äggen ett och ett

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Blanda sedan detta med yoghurten och ner med allt i smeten.

Fördela hälften av smeten i formen. Strö över hälften av vinbären. Sedan resten av smeten och bären.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Känn med sticka om det känns ok.

Låt svalna. Häll upp den på ett av dina favoritfat. Pudra rikligt med florsocker över kakan.

Du som brukar storkna av för syrlig smak kan ju först rulla runt vinbären som ska toppa kakan i lite strösocker.

En klick vispgrädde är alltid rätt till en ljuvlig kaka.

Smaka. Njut.

Kakfrossa på blåbär och citroner

Blåbär stora som hallon! Precis så var det när jag plockade senast. Har hittat ett ställe i en skogsglänta nära hemma. Kan cykla dit. Det kallar jag livskvalitet!

Är ibland bakerska hos Eija på Norrfrid Gårdsbutik. Det är en ääääära att få hjälpa till där bland allt det vackra.

En dag när jag stod i köket på Norrfrid kom jag på ett bra recept på blåbärssnittar. Jättegoda! Som gjorda på ett kafferep.

Hämta blåbär från skogen eller frysen (tina). Sockra dem. Strö lite potatismjöl över blåbären och vänd ner. Finessen med detta recept är att bären ska vara hela. Så krossa dem alltså inte. Sockra så det känns bra, men inte föööör sött.

Gör en mördeg.

Jag brukar ta cirka

200 gram smör
4-5 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
Lite vaniljsocker
Det var allt

Knåpa ihop degen. Vila behövs inte om du inte är sugen på att baka precis när det är värmebölja. Så blev det för mig i juli. Skulle du hamna i det läget gör du klokast i att låta degen ligga i kylen en stund för att sluta svettas.

 Forma 3-4 längder på en plåt. Platta till lite och gör en skåra i längderna. Fyll nu med rikligt av blåbärssylten. Tryck ihop varje längd lite grann.

Grädda tills degen börjar bli gyllenbrun i kanterna. Tror det brukar ta ca 25 minuter på 200 grader vanlig ugn. 175 grader varmluft.

Låt svalna.

Gör snittar på snedden. Låt svalna helt. Innan servering pudrar du på generöst med florsocker.

Voila och se resultatet nedan!

Ernst, han kan han!  Och min bästa Hanna...och så jag!

Alla har vi gjort och njutit av de gudomliga snittarna med citronmarängsmet, som Ernst knåpade ihop i ett av säsongens "Sommar med Ernst".

Jag säger bara - gör dem - ät dem - gör dem igen och ät ännu fler! Ja, du kan passa på att bjuda nära och kära också när du ändå håller på.

Citronmarängsnittar och kaffe ur en mungod kopp. Visst blir kropp och själ glad?!

Pistagenötterna blir verkligen pricken över i:et! 


Kanske just dess två godingar kommer att göra ditt nästa kaffekalas till en extra trevlig fest.

Lycka till!

Systerkärlek och kladdkaka

En ros är en ros är en ros...

helt underbar


En syster är en syster är en syster...

ovärderlig


Hon finns där

i tanken nära

trots många vingslag emellan

Vad var det som gjorde våran kärlek så fin?

Den bara finns

Inga krav

Finns och är viktig

För mig

 För dig

Jag vet

Du vet

Som rosornas livslopp

går våra liv


Kramas

Vet mycket

Inte allt

I hemlighet är människan

Egen och ensam


Ett du

Ett jag

Vi


I tårar

I skratt

Vi

Systra mi

Min syster startade den så kallade fruntimmersveckan. Sara. Rara.

Nu är hon är i våran hemstad. Hälsar på oss med sin underbara familj.

Önskar att dagarna aldrig ska ta slut!

Gjorde en kladdkaka av mörkaste choklad för att fira hennes namn i efterskott.

Hon blev överförtjust! Då förstår du att hon blev mer än glad.

Kakan blev så god så den tog slut.

Delar gärna med mig av det goda.

Så varsågod, här kommer receptet.


Kladdkaka systra mi

Börja med att smöra en fin form. Jag tog en hjärtlig. Ströa med råsocker.

Smält 150 g smör. Smält ner 150 gram fin mörk choklad i smöret.
Låt svalna något

Vispa kraftigt ihop tre ägg (utan skal ;-) med 3 dl rårörsocker

Fluffigt nu? Bra.

Något oväntat, men pricken över i:et..... Blanda ihop 150 g naturell färskostmed 3-4 msk fin apelsinmarmelad

Något ännu mer oväntat är att jag valde att ha med 1/2 dl sesamfrö i kakan. Rosta dem försiktigt i stekpanna en liten liten stund.

I äggsmeten ska nu detta ner; smör och chokladblandningen, 2 dl och 1 msk mjöl, sesamfröna och en gnutta salt.

Klicka ut den fasta smeten i en form. Ovanpå fördelas färskost- och apelsinblandningen.

Grädda i 175 grader i ca 30-40 minuter. En kladdkaka ska ju vara just lite kladdig när den tas ut.

Låt den vila minst tre timmar innan du serverar den.

Fluffig men krämig vispgrädde serveras gärna till detta.
Vill du så ställ även fram marmeladburken bredvid så kan den som vill ta en klick extra.

Starkt kaffe till? Ja tack!

Mums!

Blåbär för kropp och själ

Blåbär är en riktig vitaminbomb. Här hos oss bunkras det varje år för att vi ska klara oss från förkylningar över vinterhalvåret. Förra säsongen plockade vi väldigt mycket. Efter en liten inventering såg jag att vi kommer kunna njuta av pajer, smoothies och annat sommaren lång. Varvas gärna med färska jordgubbar, de mognar ju för fullt nu i vårt avlånga land.

Just idag behövdes de blåa extra mycket tydligen.... Det råkar vara så att sambon och sonen är förkylda. Sonen har kämpat i 14 dagar nu. Tapper, men less. Sambon konstaterade idag att han ligger för döden. Är inte det ett sånt där typiskt manligt sätt att vara förkyld på? 

Jag höll med för en gångs skull och chockade honom med att bjuda på en blåbärsdrink i fint glas (ser du i vilket?). Ja, det var ingen avancerad drink utan helt enkelt blåbär med mjölk. Gott. Energigivande.

Blåbär som blåbär tänkte jag snabbt och blev genast sugen på paj. Hejdade mig tyvärr av någon anledningen. Blev en kopp rogivande te istället. Och en hårdmacka med salami av god Italiensk kvalitet. Men i helgen blir det en blå paj, helt klart.

Vill gärna bjuda dig på ett recept värt att prova. Som vanligt när jag bakar så höftar jag lite här och där. Följ ett basrecept om det känns tryggt för just dig. 

Smulpaj med blåbär

att njuta av

med hemgjord vaniljsås och vaniljglass

Du behöver:

lagom stor pajform

lagom mycket blåbär så det täcker bottnen

(allt enligt svensk lagom mané)
mycket deg, tycker jag 

200 gram smör

4-4 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl 

1 tsk vaniljsocker

Lite extra socker att strö direkt på blåbären.

Lägg blåbären i form med löstagbara kanter. Strö 1 msk potatismjöl över blåbären. Strö över lite socker.

Blanda degen och fördela över blåbären.

Grädda i ca 225 grader tills pajdegen fått gyllene färg.

Detta klara du bra ska du se. Och att äta upp den kommer gå galant :-)

Underbart av citroner

Baka baka kaka. Så här glad kan fröken jag se ut när jag lyckats med ett bakverk. På bilden står jag i Eijas kök vid Norrfrid Gårdsbutik. 

Tycker ni borde testa att baka godingen här nedanför. Lite grönt i mitten gör susen för ögat. 

Syrlig och söt och jättegod. Den måste du prova att baka om helgen bjuder på sol.

Lätt som en plätt. Impar på alla.

Här kommer receptet kort och gott.

Pudrad citronpaj 

Deg: 2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
150 gram rumsvarmt smör

Klicka ner smör i de torra ingredienserna. 
Arbeta ihop snabbt. Tryck ut i form 
(cirka 25 cm diameter)
Förgrädda mitt i ugnen 200 grader cirka 12-15 minuter.

Innehåll: 3 medelstora ägg
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
rivet skal av 1 stor citron
6-7 msk pressad citronsaft

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vetemjöl citronsaft och skal. Häll smeten ovanpå det förgräddade pajskalet. 
Grädda i 10 minuter. Citronkrämen är kanske lite lös när kakan tas ut, men det är ok. 
När kakan har kallnat pudrar du över florsocker. 

Egentligen är den godast dagen efter
(spar då med att pudra över florsocker tills det är dags att servera kakan).

OBS! Mjukrörd glass med vaniljstång i blir pricken över i:et.

Rabarbernas bästa tid är nu

Vi måste ta dem nu. Innan de beter sig som trästockar. Jag har varit med om det en gång. En väldigt pinsam enda gång. 

Det här var för rätt många år sedan. En kollega till min sambo och hans fru skulle komma hem till oss på fika. The Swedish way liksom. Kaffe och något sött och gott. Trevligt, trevligt. Även om jag inte kände honom, men kände henne lite. Nya bekantskaper är bra, tänkte jag.

Satte igång. Doften god. Pajen såg fin ut. Nu kan de komma, tänkte jag.

Redan från första tuggan kunde jag konstatera att detta inte kommer att sluta väl. Ni vet hur de här tandpetarna ser ut, som man kan ha till snackspinnar och annat bra. Precis så såg det ut på våra tallrikar. Och högarna växte och växte.

De fortsatte att äta av artighet. Jag bad dem såklart sluta bums innan något hemskt skulle hända. Sedan minns jag inte om jag tog fram ett paket skorpor....eller om de han gå hem innan dess.

Gudars vad jag skämdes. Men vi skrattade gott. Faktiskt.

Så nu är det bra om vi skyndar oss att använda det vi ska i pajer. Resten fryser vi in och gör saft av. Eller hur?! 

Recept på en ny goding jag har provat ur gamla beprövade boken Rosendals Trädgårdscafé. Det kommer här nedanför.

Mandelmassa är så himla gott i pajdegar. Jag tänkte som sagt lite utanför receptet och valde att baka på 4 ägg.

Nej, denna gång ingick inte vaniljstång i pajen. Men jag täääänkte stoppa i en. Denna bild är från en annan gång då jag gjorde hemlagad vaniljsås till. Och det ska ni göra. Hemgjort är både godare och fräschare.

Körsbärsblom att göra vackert med. Det gillar vi alla.

Tack för att du vill pryda min trädgård.


Rabarberkaka med mandel
(jag gjorde genast om receptet lite för så fungerar jag som person... tog tex 4 ägg, mindre mjöl mer mandelmassa och smör...gör som du vågar :)

500 gram rabarber
5 ägg
3 dl strösocker
Knappt 4 dl vetemjöl
150 gram mandelmassa
1 dl pärlsocker
75 gram smör

Putsa och skiva rabarbern i små bitar

Vispa ägg och socker pösigt. Riv mandelmassan och bland ner tillsammans med mjölet.

Häll smeten i smord, bröad form med löstagbara kanter
(tycker jag).

Tryck ner och strö över rabarberbitarna. Fördela pärlsocker på. Hyvla sist över smöret.

Grädda i 175 grader, 30-40 minuter.

Hemgjord vaniljsås till om jag får välja :)