Kakfrossa på blåbär och citroner

Blåbär stora som hallon! Precis så var det när jag plockade senast. Har hittat ett ställe i en skogsglänta nära hemma. Kan cykla dit. Det kallar jag livskvalitet!

Är ibland bakerska hos Eija på Norrfrid Gårdsbutik. Det är en ääääära att få hjälpa till där bland allt det vackra.

En dag när jag stod i köket på Norrfrid kom jag på ett bra recept på blåbärssnittar. Jättegoda! Som gjorda på ett kafferep.

Hämta blåbär från skogen eller frysen (tina). Sockra dem. Strö lite potatismjöl över blåbären och vänd ner. Finessen med detta recept är att bären ska vara hela. Så krossa dem alltså inte. Sockra så det känns bra, men inte föööör sött.

Gör en mördeg.

Jag brukar ta cirka

200 gram smör
4-5 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
Lite vaniljsocker
Det var allt

Knåpa ihop degen. Vila behövs inte om du inte är sugen på att baka precis när det är värmebölja. Så blev det för mig i juli. Skulle du hamna i det läget gör du klokast i att låta degen ligga i kylen en stund för att sluta svettas.

 Forma 3-4 längder på en plåt. Platta till lite och gör en skåra i längderna. Fyll nu med rikligt av blåbärssylten. Tryck ihop varje längd lite grann.

Grädda tills degen börjar bli gyllenbrun i kanterna. Tror det brukar ta ca 25 minuter på 200 grader vanlig ugn. 175 grader varmluft.

Låt svalna.

Gör snittar på snedden. Låt svalna helt. Innan servering pudrar du på generöst med florsocker.

Voila och se resultatet nedan!

Ernst, han kan han!  Och min bästa Hanna...och så jag!

Alla har vi gjort och njutit av de gudomliga snittarna med citronmarängsmet, som Ernst knåpade ihop i ett av säsongens "Sommar med Ernst".

Jag säger bara - gör dem - ät dem - gör dem igen och ät ännu fler! Ja, du kan passa på att bjuda nära och kära också när du ändå håller på.

Citronmarängsnittar och kaffe ur en mungod kopp. Visst blir kropp och själ glad?!

Pistagenötterna blir verkligen pricken över i:et! 


Kanske just dess två godingar kommer att göra ditt nästa kaffekalas till en extra trevlig fest.

Lycka till!