Currylax a la India

Det finns en rykande färsk kokbok hemma hos oss; David Batras inte så tråkiga indiska mat. Mycket läckert i den. Blev så laddad att jag grävde fram en bit av sambons vacuumpackade sommarlax ur frysen.

Bara så ni vet det så vägde laxen 11,2 kilo och fångades av min sambo i Ångermanälven en natt i mitten av juli 2013. Ekologisk med andra ord!

(Bilderna har jag fotat själv)

Se ett sådant härligt konstverk! Kryddor är vackert. Kryddor är gott. I denna rätt behövdes koriander, curry och chilipulver. Currystekt lax fick det bli. Laxen ska gnidas in i kryddorna. 

Som tillbehör skulle det vara ärt- och myntaröra. Aldrig provat, men mums, tänkte jag och slet upp frysen! Men gud så lite ärtor jag hade hemma. Tänker som tur är tankar "utanför boxen", så det var inga problem. Hittade lite ärtor och lite soyabönor. Mix mix så blev de en härlig röra.

Röda linser ingick inte i Batrans recept. Jag kände bara att det skulle göra sig suveränt till laxen och ärtröran. Om jag hade rätt? Ja! Den passade perfekt. Det blir som det alltid blir när jag ska göra något efter ett recept... jag kan banne mig INTE följa det till hundra procent. Ser det tydligen som en härlig utmaning att testa saker på egen hand. 

Livet är ju fullt av möjligheter tänker jag. Eller hur?!

Röda linser blir ju rörig av sig själv när man kokar dem. Jag kokade 2,5 dl med 5 dl vatten. När den var klar piffade jag till den med pressad vitlök (2 st) spiskummin (ta mer än du tänkte) och flingsalt. När jag lagt röran i en skål ringlade jag massor av fin olivolja runtomkring och toppade med myntablad.

Ett vitt avlångt uppläggningsfat passade bra. Citroner är både ögonfröjd och en smakhöjare.

Mmmmm,var god stör ej. Njuter! Mat är så gott. Längtar redan till nästa indiska afton.

Egentligen är det ett under att jag fullföljde mina planer att laga denna middag. En av mina ungdomar frågade via sms vad vi skulle äta idag och jag svarade "indisk fisk". Fick en gråtande sol tillbaka... Den andra ungdomen tog ett varv i köket när jag kockade som mest och hon sa "jaha", rynkade på näsan och vandrade tillbaka till sitt rum.

Hur som helst så hoppas jag att du som tog dig tid att läsa detta har blivit inspirerad.

PS Öl passade perfekt till DS


Här kommer Batrans recept
(att jag busade lite på egen hand får ni ta med en nypa salt eller två ;-)

4 portioner
600 g lax i portionsbitar
1 liter vatten
1 dl salt
1 1/2 tsk malen koriander
1 1/2 tsk curry
1 tsk chilipulver
2 krm stött svartpeppar
Neutral rapsolja

Rör ut vatten och salt till en saltlag. Lägg i laxen. Låt rimma i ca 30 min.

Torka av laxen och gnid in med kryddorna.
Stek fisken, låt den ha en rosa kärna.

 Ärt- och myntaröra
500 g frysta gröna ärtor
1/2 kruka färsk mynta
Saft av 1/2 citron
Smör eller ghee
Salt o nymalen svartpeppar

Koka ärtorna. Mixa dem med mynta och 3 msk smör eller ghee till en röra.

Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera till currystekta laxen.