Vårens första rabarberpaj

Det finns många ögonblick som känns som det allra härligaste. Detta är ett. Tänk att något så banalt som en rabarberpaj kan göra mig så lycklig. Men så är det ju! Känslan över att rabarbern ens ville kika upp ur trädgården. Hurra! Känslan när jag väljer ut de finaste stammarna. Hurra! Känslan när jag skär den i tunna skivor som frasar fint. Hurra!

Rabarbern är användbar till massor av godsaker. Men som sagt, det är vårens första paj som skapar den här lite högtidliga känslan. (om det var vårens första rabarberkräm jag gjorde skulle det nog vara den som var den bästa känslan :-)

I skuggan av en syren...

och till pajen blev det hemgjord vaniljsås...

Att rabarber gifter sig suveränt med jordbuggar är ingen hemlighet. Minst lika underbart och viktigt för att rätt smakexplosion ska infinna sig i munnen är att vaniljsåsen är hemgjord.

Tänk nu inte "gud va svårt"! Tänk istället "gud va gott"! Såsen är rätt lätt att vispa ihop dessutom. Bara att knäcka några ägg och liten annat.

Har du inte bestämt dig för vad kära mor eller någon annan du vill fira ska får för godis till kaffet idag så kan detta vara räddningen. 

Recepten varsågod.

Vårens första rabarberpajDegen:
200 gram smält smör
5 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
1/2 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
Fyllningen:
Ca 600-800 gram rabarber
1-1 1/2 dl socker
Knappt 2 msk potatismjöl

Smält smöret. Skär rabarbern i tunna skivor. (var medveten om hur härligt frasig den låter när du skär bitarna)
Blanda de torra ingredienserna. Rör i det smälta smöret. Arbeta ihop degen. Spar en del till topping ovanpå pajen. Kläm fast ett bakplåtspapper i en pajform med avtagbar kant. Tumma ut degen i den. 

Strö potatismjölet på pajskalet. Lägg i 2-3 lager med rabarber varvat med sockret. Strö över det sista av pajdegen ovanpå.

Grädda i 200 grader i ca 30-40 minuter. Pajen ska vara riktigt gräddad, men inte bränd såklart.

Vaniljsås med vaniljstång
4 dl mjölk
2 äggulor
1/2 dl socker
1 msk maizena

1/2 vaniljstång eller 2-3 tsk äkta vaniljsocker
(och tycker du att det ska smaka ännu mer vanilj så tillsätt lite till såklart)

När såsen kallnat ska sedan 1 1/2 dl lättvispad grädde röras i.

Blanda mjölk, äggula, socker och maizena. Slitsa upp vaniljstången och skrapa ur vaniljen i såsen. Lägg även ner den del av vaniljstången du har skrapat ur. Låt såsen sjuda försiktigt. Rör gärna under tiden. Tjocknar efter ca 6 minuter. Ge inte upp! Låt såsen kallna.

Sedan blandar du ner den vispade grädden. 

Häll upp såsen i en kanna eller skål som du gillar mycket.

Nu är det dags att njuta!

Livet är gott. Mycket smakar underbart! Njut av ögonblicket (och en bit paj med vaniljsås i munnen :-)